Cách làm bánh rợm ngon miệng, đẹp mắt

30/09/2013

Món bánh rợm, hay còn gọi là bánh nếp rất thơm ngon, dẻo dai, hấp dẫn! Cùng học cách làm bánh rợm thơm ngon tại nhà nhé!

 

Nguyên liệu – cách làm bánh rợm

– 1 kg bột nếp ướt (có thể dùng bột khô)
– 200g đỗ xanh
– 200 thịt nạc vai
– 4 củ hành khô
– Gia vị: bột canh, mì chính, bột nêm, nước mắm
– Hạt tiêu: 1.5 thìa
– Dầu ăn
– Lá chuối tươi: 1 bó to

Bạn có thể tự làm bột bột hói bánh tỷ lệ nếp và tẻ là 3:1 hoặc có thể mua sẵn ngoài chợ. Nếu không mua được bột ướt các bạn có thể dùng bột khô thay thế, tuy nhiên gói bằng bột nước là ngon nhất.

Bột khô bạn cần phải pha với nước và nhào rất vất vả, tốt nhất nên mua bột nước nhé.

Cách làm bánh rợm ngon 1

Bánh rợm thơm ngon

Cách làm bánh rợm thơm ngon: 

Làm lá chuối: rửa sạch, để ráo nước hơ qua lửa hoặc phơi nắng cho mềm để gói lá không bị rách, sau đó dọc cuống lá và lau sạch lá để vào rổ cho sạch và gọn gàng.

 Đỗ xanh ngâm cho nở, có thể dùng nước nóng sẽ nhanh hơn, sau đó sẽ đồ chín (bạn cũng có thể luộc), giã nhuyễn khi đỗ còn nóng.

Thịt lợn, hành khô băm nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.

Cách làm bánh rợm ngon 2

Không gói chặt tay

Xào nhân:

Cho dầu vào chảo thật nóng phi hành thật thơm sau đó trút thịt vào đảo đều tay. Khi thịt chín cho đỗ vào đảo đều nêm gia vị vừa ăn, thêm hạt tiêu vào cho thơm, đúng vị của bánh rợm. Xào tầm 7-10 phút là được, bắc xuống cho nguội bạn có thể thêm một thìa mỡ heo vào cho nhân bánh ngậy hơn nếu thích.

Chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, vo tròn, xếp ra đĩa để lát gói bánh cho tiện. Phần bột bạn cũng làm tương tự như thế nhé!

Cách làm bánh rợm ngon 3

Hấp bánh trong vòng 20 phút

Cách làm bánh rợm – gói bánh

Rải mặt trong của lá chuối ra, phết ít dầu ăn vào lá  bột khỏi dính. Ấn dẹt viên bột cho viên nhân vào rồi miết tròn, đặt vào chính giữa miếng lá,cuộn tròn 2-3 vòng đảm bảo là bao kín hết bột,sau đó cắt lá, gấp đầu lá lại, bẻ quặt ra sau để giữ bánh khỏi bung ra, cắt phần lá thừa cho bánh đẹp mắt, gói lần lượt đến khi hết bột.  chú ý không gói quá chặt tay sẽ làm bánh bị bục khi hấp.

Cuối cùng bạn cho bánh vào nồi hấp, tuỳ theo mức độ lớn nhỏ cua nồi bạn chia ra để hấp cho vừa với số bánh mình gói được. Hấp bánh trong vòng 2o phút là chín. Vớt ra ăn nóng là ngon nhất.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng vơi những chiếc bánh thơm ngon, béo ngậy cho cả gia đình nhé!

Tuyết Anh

Ý kiến bạn đọc