Cháo lòng lợn – món cháo ngon lâu đời

02/08/2013

Chuẩn bị bữa sáng với cháo lòng lợn, món cháo ngon mang hương vị dân dã, thân quen.

Cháo lòng lợn là món cháo ngon dân dã đã có từ rất lâu rồi. Đâu đó tại những quán xá Hà Nội, hay tại các vùng ngoại ô, vang vọng những âm thanh quen thuộc: “Bà chủ, cho bát cháo lòng nào.”

Hương vị quen thuộc ấy chưa bao giờ bị mai một theo thời gian, dù có bao nhiêu sơn hào hải vị, nhưng chắc hẳn người ta sẽ khó mà quên bát cháo lòng ăn sáng, cùng gia đình, anh em nhâm nhi chén rượu ấm lòng. Vậy thì tại sao vào ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn không tự tay vào bếp chuẩn bị món cháo này cho anh nhà bất ngờ nhỉ?

Cháo lòng lợn - món cháo ngon lâu đời, dân dã

Cháo lòng dân dã

1.Nguyên liệu chuẩn bị:

– Gan lợn : 200g

– Tim lợn: 50g

– Phổi : 80g

– Mỡ chài : 100g

– Sụn cổ họng :100g

– Gạo tẻ :250g

– Dạ dày :150g

– Lòng non :250g

– Lòng già : 250g

– Tiết lợn : 150g

– Gạo nếp : 50g

– Rau mùi, hành hoa, rau răm, rau húng, xương sông, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, phèn chua.

Cháo lòng lợn - món cháo ngon lâu đời thêm gia vị

Thêm chút ớt cay nồng ấm bụng

2.Cách thực hiện:

– Lòng non và dạ dày làm sạch, ngâm vào nước phèn chua, xong đem rửa sạch, luộc chín tới, vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho khỏi bị đen.

– Phổi, tim và gan lợn cho vào nồi nước. Chần lòng non luộc chín vớt ra để nguội.

– Lòng già cạo, rửa, tẩy sạch mùi hôi (lộn trái, bóp muối vài lượt, rửa kỹ)

– Mỡ chài đem băm lẫn với các thứ rau thơm húng, xương sông, hành hoa, tiết lợn, sụn, trộn nước mắm, hạt tiêu bóp đều nhồi vào lòng già, buộc chặt 2 đầu, bỏ vào nồi nước luộc lòng đun sôi, lấy kim nhọn đâm vào khúc dồi, thấy nước chảy ra không còn đỏ là chín, vớt ra để nguội.

– Gạo nếp trộn lẫn với gạo tẻ vo sạch, để ráo, giã giập trộn với ít nước lạnh, quấy đều, rót từ từ vào nồi nước luộc lòng, đun sôi lăn tăn khoảng 1-1,5 giờ cho gạo nở đều, chín nhừ, nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn.

– Khi ăn thái lòng non, tim, gan, dạ dày…cùng với rau răm, hành hoa thái nhỏ cho vào bát rồi múc cháo nóng dội lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.

Cháo lòng lợn - món cháo ngon lâu đời, bổ dưỡng cho cả nhà

Cháo lòng bổ dưỡng cho cả nhà

Làm món cháo ngon vừa đơn giản lại giàu dinh dưỡng cho người thân yêu ngày cuối tuần, còn gì tuyệt vời hơn nhỉ?

Nhym.

 

Tham khảo thêm :

*Món ngon dễ làm: Lươn xào xả ớt cay cay thơm nồng

*Món ngon mỗi ngày thật hấp dẫn với cá kho riềng

Ý kiến bạn đọc