Chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt mùa hè

09/07/2013

Chè khúc bạch với vị thanh mát là lạ, cơn sốt cho teen Hà thành.

Đây là món chè không còn xa lạ gì với người dân Sài Gòn, nó còn có tên gọi khác là chè đậu hũ hạnh nhân. Với những thành phần chính của chè khúc bạch là các loại hoa quả, sữa, hạnh nhân và thạch đặc trưng của chè. Khi ăn có vị thanh mát rất dễ chịu, cũng là một món dễ gây nghiện với người thưởng thức. Từ ngày mới xuất hiện ở Hà Nội, sức lan tỏa của món chè khúc bạch này như một cơn bão càn quét khắp các hàng quán ở Hà Nội.

Chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt mùa hè

Vị thanh mát, ngọt dịu đặc trưng

Cách làm cũng không quá khó khăn để thực hiện ngay tại nhà:

– Nguyên liệu:

+ 120ml sữa tươi không đường

+ 120ml kem sữa tươi

+ 40g đường cát trắng

+ 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân

+ 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)

+ 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

+ Nước đường để ăn kèm: 40g đường phèn

+ Các loại hoa quả tùy khẩu vị: cùi nhãn, dâu tây, mơ, xoài, … hoặc caramen, đậu xanh.

Chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt mùa hè 2

Các hương vị khác nhau tùy sở thích của bạn

– Cách chế biến:

+ Cho bột gelatin ra bát hòa cùng 20ml nước ấm.

+ Cho phần sữa tươi, kem tươi và đường cát trắng vào nồi, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi tan hết đường. Đổ gelatin đã hòa nước vào và khuấy đều cho gelatin tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào. Đổ ra khuôn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 – 5 giờ cho đông cứng hẳn. Khi dùng thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dùng khuôn tạo hình để có những hình thạch đẹp mắt)

+ Đun đường phèn với 1 bát nước lọc đến khi đường tan thì để nguội.

Chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt mùa hè 3

Thạch béo ngậy cùng hạnh nhân lát giòn thơm

+ Vải hoặc nhãn tách lấy cùi, cắt nhỏ dâu tây, xoài, dưa (tùy khẩu vị)

+ Hạnh nhân lát thì nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

+ Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm hoa quả hoặc caramen, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh, có thể thêm chút đá bào.

Chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt mùa hè 4

Đa hương vị cho bạn lựa chọn

Đây là món khi ăn khá mát nhưng bạn không nên lạm dụng món chè này, nếu ăn quá nhiều trong ngày, lượng đường cân bằng trong cơ thể sẽ bị mất đi, ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn của bạn do không muốn ăn thứ gì khác. Các loại quả như nhãn, vải khá tốt nhưng thuộc tính nóng, ăn nhiều sẽ gây nóng trong, nổi mụn nhọt là điều khó tránh. Hãy thưởng thức đúng cách để chúng thực sự là món chè thơm ngon bổ dưỡng cho mùa hè của bạn nhé!

 Nhym.

Ý kiến bạn đọc