Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó

19:25:10 - 30/09/2013

Món này làm không khó, tuy nhiên để làm được món kim chi đúng chất Hàn Quốc thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 1

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 2 Nguyên liệu:

Cho phần cải ngâm:

– 1 cây cải thảo (khoảng 1kg), chọn loại nặng và chắc
– Muối hạt khoảng 200g
– Nước

Cho phần ướp cải:

– 10 – 15 con tôm khô cỡ vừa
– 150 – 200ml nước
– 2 muỗng canh xôi trắng
– ½ củ cải trắng (khoảng 200g), 1 củ cà rốt (khoảng 100g)
– 10 cọng hành lá (khoảng 50g)
– 1 – 2 cây tỏi tây, ½ củ hành tây (khoảng 30g)
– ½ quả táo (khoảng 30g)
– 5 tép tỏi (khoảng 10g), 1 nhánh gừng (khoảng 10g)
– 3 – 4 muỗng canh nước mắm, 1 – 2 muỗng canh đường
– 2 – 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè rang

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 3 Bước 1:

Tách 2 – 3 lá cải to, đẹp bên ngoài bắp cải thảo để sau này gói bên ngoài.

Cắt 1 đường ngắn ngang cuốn cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 4 Dùng tay xé đôi để tách cải.
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 5 Rửa sạch.
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 6 Bước 2:

Pha muối hột với nước để ngâm cải.

Tỷ lệ muối : nước là 1:10 (1 chén muối thì 10 chén nước). Trước khi ngâm bạn rắc một ít muối hạt vào phần bẹ trắng của cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 7 Ngâm cải vào trong nước muối. Rắc thêm một ít muối hạt lên bề mặt rồi phủ 2 – 3 lá cải to đẹp lên trên.
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 8 Dùng một tấm nylon đậy lên rồi dùng vật nặng chèn lên mặt cải cho cải được ngập trong nước muối.
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 9 Bước 3:

Ngâm cải khoảng 12 giờ (ngâm được 8 giờ thì đảo ngược phần cải bên trên xuống dưới nước, ngâm thêm 4 giờ) đến khi cọng cải dẻo, có thể bẻ gập mà không gãy.

Cắt dọc cải ra làm đôi thêm lần nữa.

Rửa cải lại 3 lần trong nước sạch cho bớt mặn. Để cải thật ráo trong khoảng 2 giở.

 

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 10 Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp ướp cải:

Rửa sạch tôm khô, thêm 150 – 200ml nước, đun lửa to rồi hạ lửa ninh tôm khoảng 15 – 20 phút cho tôm nở. Cho xôi trắng vào nước nấu tôm, ngâm mềm xôi, để nguội.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 11 Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc.

Tỏi tây cắt khoanh, phần lá xanh cắt khúc, xẻ dọc cho nhỏ lại như hành lá.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 12 Bước 5:

Táo, hành tây, gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ, cho vào nước tôm – xôi rồi xay nhuyễn hỗn hợp này.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 13 Thêm đường, nước mắm, ớt bột và mè rang trộn đều.
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 14 Bước 6:

Đeo găng tay vào, trộn hỗn hợp trên với cà rốt, củ cải, hành lá, tỏi tây. Lúc này có thể lấy một miếng cải nhỏ kèm ít hỗn hợp ướp cải ăn thử để điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho hợp khẩu vị.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 15 Bước 7: Ướp cải:

Cho ít hỗn hợp ướp cải vào từng bẹ cải, cuộn tròn lại, dùng lá to bọc lại bên ngoài cho đẹp, xếp vào thố.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 16 Cho ít nước vào tráng thau trộn kim chi, chế nước vào thố cải cho vừa ngập cải. Đậy kín thố để khoảng nửa ngày đến 1 ngày (tùy nhiệt độ phòng) cho đến khi kim chi lên men, chua vừa như ý thì để vào tủ lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh được vài tháng.

Kim chi dùng như món ăn kèm, và có thể làm nguyên liệu trong một số món ăn. Mình rất thích kim chi và chưa bao giờ nghĩ mình có thể làm được. Tuy nhiên làm kim chi không khó như mình nghĩ, mình học được món này từ một người bạn và bớt đi một số nguyên liệu mà mình không tìm được nhưng vẫn giữ được hương vị của món kim chi Hàn Quốc mà mình đã từng được ăn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 17

Các bạn đừng thấy công thức này dài mà nản nhé thật ra mình viết chi tiết ra thôi chứ phần làm thì đơn giản và chỉ làm lần đầu là mình đã thành công đó!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 18

Kim chi làm theo cách này có nguyên liệu quan trọng là muối hạt và ớt bột Hàn Quốc. Ớt bột của Hàn Quốc sẽ cho màu đẹp mà kim chi ít cay. Đừng thay muối hạt bằng muối nêm đồ ăn nhé, vì ngâm với muối hạt ít mặn hơn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 19

Chúc các bạn có món kim chi thật chuẩn hương vị Hàn Quốc nhé!


Mùa đông cũng là mùa củ cải, bạn hãy thử làm kim chi củ cải nhé!Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 20

Xem thêm bài viết khác:

  • Mách bạn 2 cách làm hoa quả trộn sữa chua cực ngon

    Hoa quả trộn sữa chua vừa thơm ngon, vừa giải nhiệt mùa hè lại có công dụng làm đẹp da vô cùng hiệu quả. Hãy cùng Thegioiphunu thực hiện ngay bây giờ nhé! 1. Kiểu 1: Hoa ...

  • Giòn thơm món ngon từ mực chiên xù

    Mách bạn bí quyết làm món ngon mỗi ngày từ mực - mực chiên xù thơm giòn béo ngậy cực hấp dẫn. Bổ sung thêm những món ngon từ mực là món mực chiên xù cực kỳ ...

  • Ngăn ngừa bệnh phụ khoa từ thực phẩm

    Bệnh phụ khoa luôn khiến cho nhiều người rơi vào trạng thái tâm lý hoảng sợ, lo lắng, ảnh hưởng rất lớn tới đời sống tình dục của nhiều cặp vợ  chồng. Sau đây là giải ...

Ý kiến của bạn

Tin đọc nhiều

Giảm béo
Facebox

Kết nối với chúng tôi

Novaads
Quảng cáo 1
Quảng cáo 2
dien đan
Từ khóa tìm kiếm