Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép

10:21:22 - 15/05/2013

Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép – mắm tôm, tép vốn là nước chấm thơm ngon dậy mùi của rất nhiều món ăn đặc trưng khác nhau. Có bao giờ bạn dám thử chế biến mắm tôm ngay tại gia đình chưa? Nếu chưa, hãy khám phá  – dưới đây sẽ là những bí quyết độc quyền trong mục Cẩm nang nội trợ/món ngon dễ làm ngày hôm nay!!!

1. MẮM TÔM CHUA

meo nho lam mam tom map tep

Mắm tôm chua thơm ngon cực thích hợp khi dùng kèm với thịt luộc, rau sống…

Nguyên liệu:

Tôm rảo tươi 500g

Muối 100g

Gạo tẻ 60g

Rượu trắng 30ml

Đường 30g

Cách làm

Bước 1: Gạo vo đãi sạch, để ráo nước, rang vàng, xay <giã> nhỏ mịn, làm thính. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi xóc đều muối đường cho vào hũ sành sạch đậy kín.

Bước 2: Sau 2 ngày <48h> cho thính vào rượu trộn đều, bịt kín miệng hũ, đem phơi nắng khoảng 1 tuần <có thể để chỗ ấm> rồi đưa vào để nơi râm mát. Sau 3-4 tuần thì ăn được. Ăn kèm thịt luộc, ớt, rau thơm, đậu phụ đều rất ngon.

Yêu cầu cảm quan

Mắm màu đỏ hồng, thơm đặc trưng, vị ngọt đậm, hơi chua. Tôm mềm, nước hơi sánh.

2. MẮM TÉP

meo nho lam mam tom map tep

Mắm tép chưng thịt – món ăn khoái khẩu giúp bạn và cơm thêm dễ dàng.

Nguyên liệu:

Tép <gạo hoặc riu> 1000g

Gạo tẻ 150g

Rượu trắng 30ml

Đường 30g

Muối

Cách làm

Bước 1: Gạo vo sạch, rang vàng, xay hoặc giã nhỏ mịn <rây loại bỏ hạt to> làm thính.

Bước 2: Tép nhặt, đãi rửa sạch, vẩy khô nước, cho vào cối nghiền nhỏ <cho thêm ít muối>. Cho tép vào hũ sạch, cho đường, rượu và muối <còn lại> trộn đều. Dùng vải thưa <vải màn> bịt kín miệng hũ đem phơi nắng.

Bước 3: Sau 3 ngày đổ thính vào trộn đều rồi bịt kín miệng hũ lại để nơi ấm hoặc phơi nắng. Sau 15-20 ngày thì ăn được. Khi ăn kèm thịt luộc, ớt, rau thơm.

Yêu cầu cảm quan

Mắm có màu đỏ đẹp, sánh, nhuyễn đồng nhất. Thơm, dậy mùi rượu, thính. Vị ngon ngọt, đậm đà.

Trên đây là 2 Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép do Phunutoday cung cấp. Chúc các bạn thành công!

 

 

 

 

Xem thêm bài viết khác:

  • Mềm ngon đậm đà món cà tím xào trứng

    Vào những ngày mát trời chuẩn bị sang thu, món cà tím xào trứng béo mềm chắc hẳn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn hưởng ứng nhiệt tình đấy! Nguyên liệu: - 1 quả cà ...

  • Nộm thịt bò rau muống

    Thời tiết oi bức thế này, làm thế nào để giải nhiệt với các món ăn đây? Hôm nay thegioiphunu.net sẽ hướng dẫn các bạn món Nộm thịt bò rau muống nhé. Đảm bảo sự thanh ...

  • Mùa đông, lai rai mực chiên cà ri thật thích

    Mực giòn, thơm thơm vị cà ri, ăn rất đậm đà sẽ là món nhậu ngon tuyệt mùa đông này! Nguyên liệu: - 1 con mực - Nửa củ hành tây cắt ngang - Vài cây đậu cô ve - Gia ...

Ý kiến của bạn

Tin đọc nhiều

Giảm béo
Facebox

Kết nối với chúng tôi

Novaads
Quảng cáo 1
dien đan
Từ khóa tìm kiếm