Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép

10:21:22 - 15/05/2013

Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép – mắm tôm, tép vốn là nước chấm thơm ngon dậy mùi của rất nhiều món ăn đặc trưng khác nhau. Có bao giờ bạn dám thử chế biến mắm tôm ngay tại gia đình chưa? Nếu chưa, hãy khám phá  – dưới đây sẽ là những bí quyết độc quyền trong mục Cẩm nang nội trợ/món ngon dễ làm ngày hôm nay!!!

1. MẮM TÔM CHUA

meo nho lam mam tom map tep

Mắm tôm chua thơm ngon cực thích hợp khi dùng kèm với thịt luộc, rau sống…

Nguyên liệu:

Tôm rảo tươi 500g

Muối 100g

Gạo tẻ 60g

Rượu trắng 30ml

Đường 30g

Cách làm

Bước 1: Gạo vo đãi sạch, để ráo nước, rang vàng, xay <giã> nhỏ mịn, làm thính. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi xóc đều muối đường cho vào hũ sành sạch đậy kín.

Bước 2: Sau 2 ngày <48h> cho thính vào rượu trộn đều, bịt kín miệng hũ, đem phơi nắng khoảng 1 tuần <có thể để chỗ ấm> rồi đưa vào để nơi râm mát. Sau 3-4 tuần thì ăn được. Ăn kèm thịt luộc, ớt, rau thơm, đậu phụ đều rất ngon.

Yêu cầu cảm quan

Mắm màu đỏ hồng, thơm đặc trưng, vị ngọt đậm, hơi chua. Tôm mềm, nước hơi sánh.

2. MẮM TÉP

meo nho lam mam tom map tep

Mắm tép chưng thịt – món ăn khoái khẩu giúp bạn và cơm thêm dễ dàng.

Nguyên liệu:

Tép <gạo hoặc riu> 1000g

Gạo tẻ 150g

Rượu trắng 30ml

Đường 30g

Muối

Cách làm

Bước 1: Gạo vo sạch, rang vàng, xay hoặc giã nhỏ mịn <rây loại bỏ hạt to> làm thính.

Bước 2: Tép nhặt, đãi rửa sạch, vẩy khô nước, cho vào cối nghiền nhỏ <cho thêm ít muối>. Cho tép vào hũ sạch, cho đường, rượu và muối <còn lại> trộn đều. Dùng vải thưa <vải màn> bịt kín miệng hũ đem phơi nắng.

Bước 3: Sau 3 ngày đổ thính vào trộn đều rồi bịt kín miệng hũ lại để nơi ấm hoặc phơi nắng. Sau 15-20 ngày thì ăn được. Khi ăn kèm thịt luộc, ớt, rau thơm.

Yêu cầu cảm quan

Mắm có màu đỏ đẹp, sánh, nhuyễn đồng nhất. Thơm, dậy mùi rượu, thính. Vị ngon ngọt, đậm đà.

Trên đây là 2 Mẹo nhỏ làm mắm tôm mắm tép do Phunutoday cung cấp. Chúc các bạn thành công!

 

 

 

 

Xem thêm bài viết khác:

  • Món ăn ngon nhất từ gan heo – Gan heo xào chua ngọt

    Trong những ngày lạnh, ăn món xào cay nóng sẽ rất đưa cơm. Phunutoday giới thiệu với bạn món ăn ngon nhất từ gan heo - gan heo xào chua ngọt để đổi vị cho bữa ...

  • Chè củ lăng vị ngon dân dã

    Củ lăng hay còn gọi là củ cọc rào là loại củ dân dã thường được trồng ở miền quê. Củ lăng rất bở, có thể dùng để nấu canh hoặc nấu chè đều ngon. Nguyên liệu: - ...

  • Món ngon dễ làm: Cơm chiên thập cẩm đúng vị

    Vào bếp hôm nay với món ngon dễ làm: cơm chiên thập cẩm đúng vị, đúng cách. Với món ngon dễ làm hôm nay sẽ là cách làm chuẩn của món cơm chiên thập cẩm vốn có ...

Ý kiến của bạn

Tin đọc nhiều

Giảm béo
Facebox

Kết nối với chúng tôi

Novaads
Quảng cáo 1
Quảng cáo 2
dien đan
Từ khóa tìm kiếm