Bí quyết chọn gà cho mâm cỗ

22/02/2013

Vào dịp Tết,  gà là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ gia đình. Sau đây là một số cách lựa chọn giúp bạn lựa chọn món gà ngon.

Bí quyết chọn gà cho mâm cỗ

Cách chọn gà ngon

  • Theo dân gian truyền lại, gà ngon thường có da và lông mềm mại, mắt hồng tươi linh hoạt không đờ đẫn, chân vàng, ức mềm, dày thịt, phao câu căng tròn.
  • Ngoài ra, gà ngon còn có những đặc điểm khác như: mỏ to, lườn to, hậu môn nhỏ.
  • Nên chọn gà mái tơ hoặc gà trống thiến là tốt nhất, vì thịt chúng mềm, thơm và rất ngon.
  • Tránh chọn những con gà mái đã đẻ nhiều lứa và gà trống già vì thịt ăn rất dai, không thơm.
  • Đặc biệt, cẩn thận những con gà lông rối, da sần sùi có nhiều nốt, thịt trắng, mắt đục đờ đẫn, đó là gà bệnh.
  • Cách chọn gà phù hợp với từng món ăn Nước ta cón rất nhiều loại gà với chất lượng thịt cũng khác nhau.
  • Gà ta, gà ri, gà tre trọng lượng ít, thịt săn chắc và thơm, gà tam hoàng con vừa, thịt ngọt dai còn gà công nghiệp trọng lượng lớn, thịt mềm.
  • Tùy vào từng món ăn mà có cách lựa chọn gà sao cho hợp lý

Bí quyết chọn gà cho mâm cỗ

    • Với món cánh gà nướng giấy bạc, nên chọn thịt gà công nghiệp để món nướng mềm, không bị khô.
    • Với món gà tần hầm hạt sen, gà hầm thuốc bắc thì nên chọn gà tre, gà mỏ ác vì loại gà này trọng lượng ít, chỉ khoảng 7 đến 9 gram, thịt lại thơm.
    • Với món gà bọc hạt kê chiên giòn thì bạn có thể tùy nghi chọn theo sở thích.
    • Bởi vì lớp hạt kê bên ngoài sẽ giúp miếng thịt gà vẫn mềm dù đã được chiên giòn và dầu nóng sẽ khiến thịt gà dai.
    • Khi làm món gỏi gà chiên, bạn nên chọn gà tam hoàng vì thịt có độ dai vừa phải, con lại to.
    • Khi quay thịt gà tam hoàng không bị khô da hoặc teo như gà thả vườn hay gà công nghiệp.

Ý kiến bạn đọc