Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

21/08/2013

Nếu bạn không phải là người ăn chay thì việc làm một mâm cỗ chay quả là khó khăn. Chuyên mục Ăn ngon sẽ giúp bạn để việc này trở nên thật dễ dàng và đơn giản!

Rằm tháng Bảy là ngày Vu Lan, cũng được biết đến như ngày Xá tội vong nhân. Ngày này nhiều gia đình làm những mâm cỗ chay để cúng. Chuyên mục Ăn ngon xin giới thiệu với các bạn một số món ăn ngon để làm nên một mâm cỗ chay vừa ngon miệng vừa đẹp mắt nhé!

1. Canh chua chay

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Nguyên liệu gồm có:

  Dọc mùng, dứa, cà chua, sấu, nấm kim châm, nấm hương, hành, mùi tàu

  Mỳ chính, bột canh.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Cách làm:

Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Dọc mùng tước vỏ rồi ngâm với giấm và muối 30 phút…

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

… sau đó vắt mạnh tay cho hết nước ở dọc mùng, đổ nước nóng vào chần thêm 2 lần nữa rồi lại vắt thật kiệt nước.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Nấm kim châm tước nhỏ ngâm vào nước muối, sau đó đem chần sơ.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Vắt hết nước ở nấm rồi cho vào chảo sao vàng lên.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Dứa thái miếng vừa ăn.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Làm chút dầu ăn trong nồi rồi cho cà chua và chút bột canh vào đảo đều để tạo nước màu.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Khi cà chua mềm thì đổ một bát tô nước vào, thả 2 quả sấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Đun đến khi sấu mềm bạn cho dọc mùng, nấm hương, nấm kim châm, dứa vào đun thêm một lúc nữa thì tắt bếp, rắc hành, mùi tàu thái nhỏ vào là xong.

Món canh chua này tuy là món chay nhưng nước rất ngọt vị rau củ mà lại thanh mát, dễ ăn!

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

2. Phở cuốn chay

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Nguyên liệu gồm có:

  Bánh phở cuốn, đậu phụ, dưa chuột, nấm hương, mộc nhĩ, rau sống

  Xốt mayonnaise, nước tương, bột canh.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Cách làm: 

Đậu phụ thái miếng mỏng, rán vàng.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Thái con chì rồi ướp với chút bột canh.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Dưa chuột bỏ vỏ và ruột rồi thái con chì.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi thái con chì, cho vào chảo khô sao vàng.
Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Nấm kim châm bạn chế biến như trong món canh.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Trộn đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, nấm kim châm với xốt mayonnaise.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Trải bánh phở ra đĩa, cho rau sống vào cuộn trước, sau đó rải hỗn hợp đậu phụ ở trên vào cuốn cùng. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu là xong.

Trong mâm cỗ chay, món phở cuốn này đóng vai trò như một món khai vị. Món này làm nhanh, đơn giản, khi ăn chấm cùng nước tương rất ngon!

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

3. Chả vừng

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Nguyên liệu gồm có: 

  Bột nếp, bột chiên giòn, vừng đen, vừng trắng, gia vị.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Cách làm: 

Vừng đen, vừng trắng rửa với nước cho sạch.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Trộn bột nếp, bột chiên giòn, vừng và gia vị vào 2 bát khác nhau.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Pha nước thành hỗn hợp sệt sệt, không nên pha loãng sẽ rất khó rán.
Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Múc từng thìa bột vào chảo rán vàng đều hai mặt, bạn hãy chú ý để nhỏ lửa vì món này rất dễ cháy.

Bày ra đĩa và trang trí thôi nào! Món chả vừng này vô cùng lạ miệng và thơm ngon bởi khi ăn bạn cảm nhận được từng hạt vừng nhỏ li ti trong miệng, rất thú vị!

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

4. Xào rau củ

Nguyên liệu gồm có mề chay, cà rốt, hành tây, cần tây hoặc các loại rau củ tùy ý.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy
Món này chế biến rất đơn giản, bạn chỉ việc cho mề chay vào xào trước cho săn lại rồi đổ ra đĩa, sau đó cho các loại rau củ đã sơ chế vào và nêm gia vị. Cuối cùng trộn tất cả lại với nhau và nêm nếm lại lần cuối là xong rồi!

5. Phù trúc chiên     

Nguyên liệu gồm có đậu phụ tán nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương sao vàng trộn đều với đường, hạt tiêu, gia vị.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Để chế biến món này bạn cho phù trúc vào ngâm nước, cắt miếng rồi cuộn đậu phụ bên trong như cuộn nem, cố định bằng hành. Sau đó rán vàng là được.

Ngoài ra để mâm cỗ thêm phần phong phú, bạn có thể đồ xôi và làm thêm một đĩa nem chay nữa là mâm cỗ trông đã khá đầy đặn rồi. Bạn có thể tham khảo thêm các món chay khác để mâm cỗ nhà mình vừa đẹp mắt lại phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy
Chúc các bạn thành công và làm được mâm cỗ chay thật ngon!


Mời bạn tham khảo thêm 2 món chay ngon từ cà tím để làm thực đơn ngày Rằm tháng Bảy của gia đình mình phong phú hơn nhé!

Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy

Ý kiến bạn đọc